“科技創(chuàng)新很重要，我認(rèn)為安徽在茶產(chǎn)業(yè)這一塊還是需要科技的創(chuàng)新、文化的賦魂，這兩個(gè)應(yīng)該是安徽茶產(chǎn)業(yè)真正騰飛的翅膀。”應(yīng)邀專程從香港來(lái)參會(huì)的中國(guó)茶文化國(guó)際交流協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員吳志斌日前在安徽合肥接受記者專訪時(shí)說(shuō)。
吳志斌(右)在雅加達(dá)向印尼華僑介紹祁門紅茶 受訪者供圖
2023第十六屆安徽國(guó)際茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“茶博會(huì)”)7日正在合肥濱湖國(guó)際會(huì)展中心舉行，來(lái)自安徽省內(nèi)外和境外的共702家茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)參展，邀請(qǐng)到安徽省內(nèi)外共計(jì)2300多家采購(gòu)和經(jīng)銷商參會(huì)。
作為全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員(港澳臺(tái)唯一一位委員)，吳志斌多年來(lái)一直為安徽茶出謀劃策，為徽茶“走出去”忙碌著。他說(shuō)，講到安徽茶產(chǎn)業(yè)，可以把它分為四塊，其中一塊就是要推動(dòng)安徽歷史文化名茶通過(guò)香港走向世界。“因?yàn)橄愀凼鞘澜缰匾囊粋€(gè)茶葉的銷區(qū)市場(chǎng)，安徽的祁門紅茶和安茶作為安徽歷史文化名茶，深受海外消費(fèi)者喜愛?！?/p>
吳志斌(右)在新西蘭漢密爾頓與當(dāng)?shù)赝罴畠S領(lǐng)考察中國(guó)茶園。受訪者供圖
根據(jù)歷史記載，祁門蘆溪是安茶的發(fā)源地，創(chuàng)制時(shí)間大概在1725年前后，是一種后發(fā)酵的緊壓茶。它介于紅茶和綠茶之間，不僅是飲用佳品，而且具有很高的藥用價(jià)值。
吳志斌告訴記者，安茶在香港和東南亞曾是殷實(shí)人家的壓箱之寶，但遺憾的是，1949年以后，傳統(tǒng)的老安茶便再也沒(méi)有出口了，據(jù)說(shuō)是因?yàn)楣に嚨氖鳌ｋm然半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，傳統(tǒng)老安茶沒(méi)有再出口，但老安茶的海外影響力并沒(méi)有消失，只是海外茶商、茶人手中的老安茶的存量越來(lái)越少了。
吳志斌(右一)在新西蘭漢密爾頓與當(dāng)?shù)赝罴畠S領(lǐng)考察中國(guó)茶園受訪者供圖
1983年，香港茶人關(guān)奮發(fā)先生向安徽省尋找安茶，并提供一些資料，才使得老安茶的后人開始憑借記憶及口口相傳的資料逐步恢復(fù)，直到1991年，他們制作的安茶才基本得到業(yè)界認(rèn)可。
吳志斌坦言，雖然說(shuō)現(xiàn)在安茶也恢復(fù)了，似乎市面上這個(gè)產(chǎn)品也有出口，但與以前傳統(tǒng)記憶的安茶總感覺(jué)有區(qū)別。“所以從我們茶界的角度來(lái)看，希望安徽應(yīng)該在這方面去花大力量，還原老安茶的一個(gè)完整的技藝，并制定出相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，把它打造成安徽茶葉出口的拳頭產(chǎn)品，重振歷史雄風(fēng)?！?/p>
此外，在紅茶方面，不同檔次的價(jià)格，滿足不同層次的消費(fèi)人群。香港和海外的消費(fèi)者大多比較理性，安徽紅茶一味追求“高精尖”的高價(jià)路線，必然會(huì)造成有“高價(jià)”的指標(biāo)，而沒(méi)有銷量的規(guī)模。近十余年來(lái)，作為全國(guó)出口第二位的安徽出口茶類，幾乎全是價(jià)低量大的綠茶，而深受海外喜愛且名聲很大的紅茶，包括安茶，基本不見蹤影，這一現(xiàn)象值得大家深思?！皼](méi)有規(guī)模的這種產(chǎn)業(yè)，最終是一個(gè)‘海市蜃樓’的現(xiàn)象?！?/p>
吳志斌(左一)陪同安徽省政協(xié)副主席孫云飛(中)在安徽省茶業(yè)集團(tuán)調(diào)研受訪者供圖
吳志斌認(rèn)為，綠茶畢竟受季節(jié)性影響，受貯存方式的限制，香港和東南亞市場(chǎng)都是喝一些發(fā)酵類的茶，便于貯存的茶。如何把這些綠茶轉(zhuǎn)變成能夠便于貯存而且不受季節(jié)和年份的限制，這些創(chuàng)新對(duì)安徽來(lái)說(shuō)都很重要。
“我最近到浙江去，發(fā)現(xiàn)浙江就把綠茶做成了小茶餅，非常方便品飲，也便于儲(chǔ)存?！眳侵颈蟊硎?，整個(gè)安徽茶雖然出口在全國(guó)排在第二位，但是總量絕對(duì)值還是不高。
據(jù)介紹，本次茶博會(huì)首次設(shè)立國(guó)際名茶展區(qū)，邀請(qǐng)了部分“一帶一路”沿線國(guó)家品牌茶企參展外，還專門設(shè)立了“臺(tái)灣高山茶館”。
吳志斌說(shuō)，兩岸茶飲的交流，從兩岸開放以來(lái)就沒(méi)有停過(guò)，原來(lái)主要集中在沿海地區(qū)，現(xiàn)已擴(kuò)展至內(nèi)陸省市?！皟砂锻ㄟ^(guò)茶產(chǎn)業(yè)融合，茶文化交流的契機(jī)，并通過(guò)兩岸老百姓共同的喜好，用茶飲的方式開展交流，我認(rèn)為是很親民且有效的?！?/p>
來(lái)源：中新網(wǎng)、北京茶世界
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